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Un dolcificante o edulcorante è una molecola che conferisce a un cibo, oppure a una bevanda, un saporedolce, attivando di conseguenza le aree del gusto adibite alla percezione di questo sapore. I dolcificanti, giacché aumentano l'appetibilità del cibo, sono molto utilizzati nella produzione, anche industriale, dei beni alimentari. È, a tal proposito, una pratica comune l'aggiunta diquantitativi di zucchero alle ricette per guadagnare consensi sul mercato alimentare, giacché i prodotti più dolci sono accolti di buon grado tra i consumatori.

dolcificante edulcorante

I dolcificanti in commercio sono considerati sicuri nonostante, in passato, su alcuni di essi si sono sollevati dei sospetti di cancerogenicità. Tuttavia, il loro utilizzo prolungato, oppure a dosi elevate, può essere controproducente perché possono modificare alcune zone del metabolismo di fondamentale importanza, quale la Nero cover per iPhone 5/5S 0901 viola Keep Calm and Love capperi
intervenendo direttamente su processi patologici quali l'obesità. Questo vale, specialmente, per gli zuccheri bianchi e per gli sciroppi, molto utilizzati nell'industria alimentare.

La necessità di utilizzare dolcificanti è sensibilmente aumentata, negli ultimi decenni, a causa della maggiore sensibilità sui problemi causati dall'eccesso di shirtstown Borsa di stoffa Impressionante SINCE 1987 The Year of the LEGGENDE Oliva
(il comune zucchero di cucina) nell'alimentazione umana. È palese che una dieta ricca di zuccheri, che supera il 5% del fabbisogno calorico giornaliero, può portare a importantissime patologie che spaziano dalla comune carie fino al diabete . Per questo motivo si preferisce adottare soluzioni "dolcificanti" diverse e più sicure.

Problemi legati all'eccessivo utilizzo di saccarosio, un dolcificante comune

Classificazione dei dolcificanti

Le chiavi di classificazione dei dolcificanti sono diverse e spaziano da una semplice classificazione di naturachimica ( carboidrati , molecole aromatiche, aminoacidi ) fino alla classificazione in base al tipo di produzione (naturale o artificiale). Negli ultimi anni, i maggiori investimenti, sono rivolti verso la biosintesi di dolcificanti in processi industriali, con gli evidenti abbattimenti del costo sia di produzione che di distribuzione.

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Pubblicato 23/09/2015 10:25 AM | Aggiornate 16/05/2018 09:15 AM

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