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- Dolcificanti e alimentazione dei bambini

Un dolcificante o edulcorante è una molecola che conferisce a un cibo, oppure a una bevanda, un saporedolce, attivando di conseguenza le aree del gusto adibite alla percezione di questo sapore. I dolcificanti, giacché aumentano l'appetibilità del cibo, sono molto utilizzati nella produzione, anche industriale, dei beni alimentari. È, a tal proposito, una pratica comune l'aggiunta diquantitativi di zucchero alle ricette per guadagnare consensi sul mercato alimentare, giacché i prodotti più dolci sono accolti di buon grado tra i consumatori.

dolcificante edulcorante

I dolcificanti in commercio sono considerati sicuri nonostante, in passato, su alcuni di essi si sono sollevati dei sospetti di cancerogenicità. Tuttavia, il loro utilizzo prolungato, oppure a dosi elevate, può essere controproducente perché possono modificare alcune zone del metabolismo di fondamentale importanza, quale la regolazione del metabolismo del glucosio intervenendo direttamente su processi patologici quali l'obesità. Questo vale, specialmente, per gli zuccheri bianchi e per gli sciroppi, molto utilizzati nell'industria alimentare.

La necessità di utilizzare dolcificanti è sensibilmente aumentata, negli ultimi decenni, a causa della maggiore sensibilità sui problemi causati dall'eccesso di frixie TM Hot vendita lucido cristallo Cover Rigida per Macbook Air 11/13 Pro Retina 13/15 Nuova 12  Mac Air 15inch Mac Pro 13inch
(il comune zucchero di cucina) nell'alimentazione umana. È palese che una dieta ricca di zuccheri, che supera il 5% del fabbisogno calorico giornaliero, può portare a importantissime patologie che spaziano dalla comune carie fino al diabete . Per questo motivo si preferisce adottare soluzioni "dolcificanti" diverse e più sicure.

Problemi legati all'eccessivo utilizzo di saccarosio, un dolcificante comune

Classificazione dei dolcificanti

Le chiavi di classificazione dei dolcificanti sono diverse e spaziano da una semplice classificazione di naturachimica ( carboidrati , molecole aromatiche, iPhone 6 Plus Case 55 pollice, Bonice iPhone 6S Plus Cover,Bonice Colorato Ultra Thin Morbido TPU Silicone Rubber Clear Trasparente Back Creativo Case –pulcino 02 Pattern 19
) fino alla classificazione in base al tipo di produzione (naturale o artificiale). Negli ultimi anni, i maggiori investimenti, sono rivolti verso la biosintesi di dolcificanti in processi industriali, con gli evidenti abbattimenti del costo sia di produzione che di distribuzione.

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Pubblicato 23/09/2015 10:25 AM | Aggiornate 16/05/2018 09:15 AM

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